The Mangeoire

Recette du Butter Chicken

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Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un des spécialités indiennes les plus connues, le butter chicken. C’est le plat que je commande toujours quand je mange indien, je sais que je ne suis jamais déçue et que je me régale à chaque fois.

En matière de cuisine exotique, j’adore la manger, mais je suis un peu moins à l’aide avec l’idée de la préparer. J’ai l’impression qu’elle demande des heures de travail et quand je regarde certaines recettes de mes plats préférés, à chaque fois je me dis que je n’ai pas tel ou tel ingrédient, telle ou telle épice…

Je me suis tout de même intéressé à la composition du Butter Chicken, et finalement, j’ai vu qu’il n’y avait rien de sorcier, la préparation est à la portée de tous. Cela fait plusieurs fois que je le prépare et l’effet est garanti, à chaque fois, mes convives sont ravis, qu’on aime la nourriture relevée ou non, car bien que le butter chicken soit épicé, il reste très doux en bouche, donc pas de mauvaise surprise !

Ingrédients : Pour 4 personnes

Temps de préparation estimé : 45 minutes à 1 heure (facile)

  • 500 g. de blancs de poulet
  • 1 yaourt ou 2 (style Fjord)
  • 1 citron vert
  • 1 boîte de 400 g. de tomates pelées (ou concassées)
  • 15 cl de crème fluide
  • 15 g. de beurre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 2 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Paprika
  • Piment rouge
  • Graines de sésame noir
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile végétale

Recette :

1) Préparer la marinade de poulet :

  • Coupez les filets de poulet en cubes de taille égale. Ajoutez le yaourt, la poudre d’amande, 2 gousses d’ail coupées en petits morceaux, le jus du citron vert, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à soupe de garam masala, 1/2 cuillère à café de piment rouge. Pour finir, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel.
  • Mélangez bien et laissez reposer la marinade 2 heures minimum au réfrigérateur.

2) Préparer la sauce :

  • Dans une casserole à fond anti-adhésif, faites fondre l’oignon et une gousse d’ail dans une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez une bonne cuillère de ketchup, ainsi que la coriandre moulue. Recouvrez le tout d’un petit verre d’eau que vous laisserez s’évaporer (cela évite que le ketchup, sucré, accroche à la casserole et caramélise).
  • Ajoutez la boîte de tomates puis laissez mijoter le tout pendant un dizaine de minutes. Si les tomates ne sont pas complètement « fondues », mixez la sauce afin de la rendre la plus onctueuse possible.
  • Une fois que vous avez vérifier la texture de la sauce, ajoutez la crème et le beurre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites dorer la marinade de poulet dans une poêle anti-adhésive. Laissez les cuire jusqu’à ce que vos morceaux de poulet se colorent légèrement.
  • Ajoutez le poulet doré  dans votre casserole de sauce et laissez mijoter le tout pendant 2/3 minutes.

C’est prêt ! Servez votre plat bien chaud accompagné de riz. Saupoudrez votre assiette de quelques graines de sésame noir et de quelques feuilles de coriandre fraîche émincées. Si vous aimez ça et que vous n’êtes pas allergiques, vous pouvez rajouter quelques noix de cajou concassées à votre plat.

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Marie Loisier
Professeur des écoles, je suis une passionnée de voyages, de mode et de cuisine (entre autres). J'aime voir le beau et le bon dans les choses que je rencontre chaque jour.

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